MACS
Mondial Forni presenta el primer y único Horno de Convección Multi-Piso

Descripción

Mondial Forni presenta el primer y único Horno de Convección Multi-Piso

Tras 20 años de experiencia en Hornos Multi-Piso, Mondial Forni presenta el concepto MACS, que se destaca por unir la flexibilidad y la eficiencia de cocción de la Convección Indirecta, con el diseño compacto del Multi-Piso,ofreciendo así, una amplia superficie de cocción en un espacio reducido. El Horno MACS completa nuestra amplia gama de hornos, que cuenta con el horno ciclotérmico indirecto RADIUS, el horno multi-piso indirecto de tubos de vapor MATIC, además del horno directo de alta temperatura FOCUS.





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  • ¿Por qué Convección?
  • La Convección se ha demostrado el sistema de cocción más eficiente, pues combina unos bajos consumos de energía con resultados de cocción óptimos para un variado surtido de productos que abarca bollos, croissants y hojaldre, pastelería, pizza, pan de molde, panecillos y pan pre-cocido. La turbulencia de aire alrededor del producto aumenta la transmisión del calor, reduciendo así el tiempo de cocción.El movimiento controlado del aire proporciona unas condiciones uniformes y constantes a lo largo de toda el área de cocción, hornada tras hornada, día tras día. Los resultados finales son un color muy uniforme, un desarrollo del producto optimo y un contenido de humedad muy regular.La cocción por medio del aire reduce el tiempo necesario para calentar el horno y, habiendo menos energía acumulada en el sistema, el cambio de un producto a otro se vuelve rápido y eficiente como nunca. Se evitan además aquellos picos de calor desde los elementos radiantes, que son típicos de los hornos radiantes convencionales y que normalmente queman la primera y la última hornada de producto.

  • ¿Por qué Multi-Piso?
  • La popularidad creciente de nuestro horno Matic, con más de 250 instalaciones, convenció a nuestros proyectistas de que era el momento de implantar un sistema alternativo de cocción con el concepto multi-piso. El espacio a menudo es un recurso escaso y caro para las panaderías y muchas veces los hornos de túnel no aprovechan completamente toda la altura disponible.Además del ahorro de espacio, el diseño compacto confiere a este horno un mayor interés para los clientes sensibilizados con el tema energético:
    - transportadores de cocción completamente encerrados
    - superficie externa mínima en comparación con el área de cocción, lo que permite reducir la pérdida de calor en el ambiente
    - posibilidad de instalar unos sistemas centralizados de reciclaje del calor para su utilización en zonas diversas, y conseguir una recuperación mucho más rápida de la inversión

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