Отзывы о Mondial Forni
Просто превосходно
Brescia
Voglia di Pane
Voglia di Pane — символ искусства хлебопечения в Брешии, номинированный на звание «Лучший пекарь Италии» на выставке Expo 2015, чемпион мира по выпечке художественного хлеба, несколько раз награжденный премией Tre Pani от Gambero Rosso. Рецепт достижения этих результатов? Создайте хлеб, который сможет наилучшим образом накормить людей. С этой целью Армандо Герини проработал пекарем 47 лет, следуя стопам отца.
Пекарня сейчас очень популярна и имеет разнообразную и требовательную клиентуру. Основной выбор касается ингредиентов, которые должны быть как можно более натуральными: зерна древних сортов пшеницы каменного помола, желательно органические и местные, простая мука с небольшим содержанием глютена. Производится так много видов хлеба, среди которых особое место заслуживает хлеб большого размера, который сохраняет свой аромат с течением времени, а также пицца, фокачча, хлебные палочки, булочки и многие другие вкусные изделия.
«Вы выигрываете чемпионат мира каждый день, когда кто-то говорит вам, что у вас вкусный хлеб: это удовлетворение, которое помогает вам идти вперед, заставляет вставать рано утром. Потому что хлеб — это основная еда, которую употребляет каждый».
Armando Guerini
Армандо решил поработать с полутрадиционной трубной печью, которая могла бы не только гарантировать медленное изменение температуры, но также была гибкой в управлении теплом и экономичной. Выбор пал на Ecomondial.
«Ecomondial предлагает щадящий режим выпечки, позволяющий готовить продукты различных размеров и видов: от хлеба до сладостей. Это дает большое преимущество для выбора разных изделий и возможности выпекать целый день».
«Во время работы пекарем я попробовал несколько печей. Когда я был юношей, я использовал паровую печь, затем трубную печь Mondial, затем очень агрессивную немецкую циклотермическую печь, а сегодня я выбираю Ecomondial, которая идеально подходит для моего вида хлеба и для моих нужд: нам не нужно ускорять работу, но нужно быть уверенными в наличии отличного продукта, хорошо пропеченного внутри и с хрустящей корочкой».
«Эта печь похожа на все установки, как F1: ее нужно понять и адаптировать к вашим потребностям, ее нужно настроить. Когда он настроена, это самая лучшая печь».
«Медленная и постепенная выпечка отстаивает три ценности, которые я считаю основополагающими для хлеба: здоровье, справедливая стоимость и время. Хлеб большого размера, сохраняющий свои качества даже через несколько дней после покупки, — это хлеб, богатый питательными веществами, хлеб, который не выбрасывают, а съедают полностью, хлеб, который избавляет вас от необходимости ежедневно ходить в пекарню.
Таким образом мы также угождаем клиентам, и многие из них, прочитав о нас в Интернете, приезжают издалека».
Ecomondial
Подходит для тех, кто ценит качество традиционной выпечки во всех типах изделий
