Una familia con las manos en la masa desde 1955
Pieve del Grappa
Bottega Bianchin
La historia de Bottega Bianchin comienza en 1955, cuando Alfredo, aprendiz de panadero, se hace cargo de un pequeño obrador en la provincia de Treviso y comienza con su esposa a producir pan. En la década de los ochenta, los hijos, que crecieron rodeados de cestas de pan junto a sus padres, fueron ampliando progresivamente la empresa, que hoy cuenta con un área de producción de 900 metros cuadrados y con cuatro puntos de venta.
El horno produce más de 50 tipos diferentes de pan, además de colines, galletas saladas y muchísimos dulces exquisitos. Los ingredientes se eligen con sumo cuidado: la gran mayoría son harinas locales, de kilómetro 0, sin tratar y, muchas de ellas, ecológicas. La autenticidad y calidad de la materia prima se combina con la pasión por el procesamiento manual, que garantiza un pan siempre auténtico y genuino.
«Ser panadero es un arte que requiere creatividad y ganas de dejar volar la imaginación para dar con nuevas recetas constantemente, probar nuevas formas de panificación y crear productos hechos con el corazón».
Pierluigi Bianchin
Pierluigi Bianchin ama profundamente su trabajo. Es más su arte. Ya de pequeño faltaba a la escuela para ayudar a empaquetar galletas. Esta pasión ha ido aumentando con el tiempo. Esto es lo que nos cuenta sobre su relación con el delicado momento de la cocción.
«Los hornos son uno de los componentes más importantes de todo el proceso de panificación. Por esta razón, cuando nos vimos obligados a adquirir unos nuevos, hicimos muchas pruebas y test. Y al final nos decantamos por el Techno de Mondial Forni».
«Los que teníamos antes tenían solo dos salidas de aire en la cámara: el caudal era a veces tan violento que hacía que los colines salieran volando de la bandeja. El Techno, en cambio, desarrolla la misma cantidad de aire haciéndola salir por 4 aberturas: el calor se reparte uniformemente por todo el producto, con la ventaja de guardar el aroma por más tiempo y conservarse bien incluso en los días siguientes».
«La tecnología de 4 salidas de los hornos giratorios Mondial Forni que utilizamos garantiza un caudal de aire suave, que no agrede al producto, sino que lo hornea perfectamente incluso por dentro».
El mérito también es de los programas que se pueden personalizar de forma sencilla e intuitiva: es posible elegir según todos los parámetros principales, desde el tipo de masa hasta el tamaño. En definitiva, realmente podemos decir que en este caso son los hornos los que se adaptan al panadero y no al revés».
Techno
Indicado para quienes buscan flexibilidad, facilidad de uso y una cocción siempre uniforme en cualquier situación
