Eine Familie mit Teig an den Händen seit 1955
Pieve del Grappa
Bottega Bianchin
Die Geschichte der Bottega Bianchin begann im Jahr 1955, als Alfredo, ein ehemaliger Bäckerlehrling, eine kleine Backstube in der Provinz Treviso übernahm und mit seiner Frau einen Bäckereibetrieb gründete. In den 1980er Jahren erweiterten die Kinder, die in der Nähe der Eltern zwischen den Brotkörben aufgewachsen waren, nach und nach das Unternehmen, das heute eine Produktionsfläche von 900 Quadratmetern und vier Verkaufsstellen umfasst.
Die Bäckerei produziert über 50 verschiedene Brotsorten, darunter Grissini, Cracker und viele ausgezeichnete Süßwaren. Die Zutaten werden mit größter Sorgfalt ausgewählt: Die meisten sind unbehandelte Mehle aus der näheren Umgebung und viele davon aus biologischem Anbau. Die Unverfälschtheit und die Qualität der Rohstoffe gehen einher mit der Leidenschaft für die handwerkliche Verarbeitung, die ein stets authentisches und naturbelassenes Brot garantiert.
„Das Bäckerhandwerk ist eine Kunst: Es braucht Fingerspitzengefühl, Fantasie und die Kreativität, immer neue Rezepte zu suchen, neue Backwaren auszuprobieren, um Produkte zu kreieren, die mit dem Herzen gemacht sind.“
Pierluigi Bianchin
Pierluigi Bianchin liebt seinen Beruf sehr. Eigentlich sollte man sagen, seine Kunst. Schon als kleiner Junge schwänzte er die Schule, um beim Verpacken von Keksen zu helfen. Diese Leidenschaft ist mit der Zeit nur gewachsen. Er erzählt uns etwas über seine Beziehung zu einem heiklen Aspekt des Backens.
„Die Backöfen sind einer der wichtigsten Bestandteile des gesamten Backvorgangs. Aus diesem Grund haben wir viele Versuche und Tests durchgeführt, als wir neue Öfen anschaffen mussten. Und am Ende haben wir uns für Techno von Mondial Forni entschieden.“
„Die Öfen, die wir vorher hatten, verfügten über nur zwei Luftauslässe in der Kammer. Der Luftstrom war manchmal so heftig, dass uns die Grissini von den Blechen flogen. Die Techno-Backöfen hingegen entwickeln dieselbe Luftmenge, die aber aus 4 Öffnungen austritt: Die Wärme verteilt sich gleichmäßig im gesamten Produkt, mit dem Vorteil, dass es länger duftet und diesen Duft auch in den folgenden Tagen beibehält.
„Die Technologie mit vier Auslässen der Drehöfen von Mondial Forni garantiert einen sanften Luftstrom, der das Produkt nicht nur außen backt, sondern auch im Inneren perfekt gar werden lässt.“
Dies ist auch den einfach und intuitiv anpassbaren Programmen zu verdanken: Man alle wichtigen Parameter auswählen, von der Teigart bis zur Größe. Kurzum, wir können wirklich sagen, dass sich in diesem Fall die Backöfen dem Bäcker anpassen und nicht umgekehrt.“
Techno
Geeignet für alle, die Flexibilität und Benutzerfreundlichkeit suchen und in jeder Situation eine gleichmäßige Backqualität wünschen
