Una famiglia con le mani in pasta dal 1955
Pieve del Grappa
Bottega Bianchin
La storia di Bottega Bianchin inizia nel 1955, quando Alfredo, già garzone da un fornaio, rileva un piccolo laboratorio in provincia di Treviso e inizia con la moglie la sua attività di panificazione. Negli Anni Ottanta i figli, cresciuti in mezzo alle ceste di pane per stare vicini ai genitori, ampliano progressivamente l’azienda, che oggi può contare su un'area produttiva di 900 mq e su quattro punti vendita.
Il forno produce oltre 50 tipi di pane diverso, insieme a grissini, crackers e tanti squisiti prodotti dolciari. Gli ingredienti sono scelti con la massima attenzione: si tratta per la gran parte di farine locali, a km 0, non trattate e molte delle quali biologiche. La genuinità e la qualità della materia prima si sposa con la passione per la lavorazione manuale, che garantisce un pane sempre autentico e genuino.
“Quella del panettiere è un arte, ci vuole estro, voglia di essere fantasiosi, per cercare sempre nuove ricette, provare nuove panificazioni, creare prodotti fatti con il cuore.”
Pierluigi Bianchin
Pierluigi Bianchin ama profondamente il suo mestiere. Anzi, la sua arte. Già da piccolo, marinava la scuola per aiutare ad impacchettare i biscotti. Questa passione è cresciuta nel tempo. Ecco cosa ci racconta del suo rapporto con il delicato momento della cottura.
“I forni sono uno dei componenti più importanti dell'intero processo di panificazione. Per questo, quando ci siamo trovati a dover sceglierne nuovi, abbiamo fatto molte prove e test. E alla fine abbiamo optato per i Techno di Mondial Forni.”
“Quelli che avevamo prima avevano solo due uscite dell'aria in camera: il flusso era a volte così violento, che ci faceva volare via dalla teglia i grissini. I Techno invece sviluppano la stessa quantità d’aria facendola uscire da 4 aperture: il calore si diffonde in maniera uniforme in tutto il prodotto, col vantaggio di risultare fragrante più a lungo e di potersi conservare bene anche nei giorni successivi”
“La tecnologia a 4 uscite dei rotativi Mondial Forni che usiamo garantisce un flusso dell’aria dolce, che non aggredisce il prodotto ma lo cuoce perfettamente anche all’interno.”
Il merito è anche dei programmi personalizzabili in maniera semplice e intuitiva: è possibile scegliere in base a tutti i principali parametri, dal tipo di impasto alla pezzatura. Insomma, possiamo proprio dire che in questo caso sono i forni che si adattano al panettiere e non il contrario.”
Techno
Indicato per coloro che ricercano flessibilità, facilità di utilizzo e cotture sempre uniformi in ogni situazione