House of Baking
Sie wissen bereits alles über Mehl, Teig und Säuerung. Möchten Sie auch Experte für Backöfen werden?
Der Backofen ist der Lebenspartner des Bäckers und Konditors: Die richtige Wahl und der optimale Umgang mit ihm sind die Garantie für den Erfolg.
Der Backvorgang ist nämlich der Moment, in dem die gesamte Arbeit des Bäckers ihre endgültige Form annimmt. In dieser kurzen Zeitspanne erhält das Brot die Eigenschaften, die es auszeichnen. Eine magische Verwandlung des Erscheinungsbildes, die aber in Wirklichkeit genauen Regeln folgt.
Das „House of Baking“ ist der Ort, den Mondial Forni all denen widmet, die sich vom einfachen handwerklichen Wissen zur echten „Wissenschaft des Backens“ weiterentwickeln möchten.
Jedes Brot braucht seine eigene Hitze
1 Ringrohröfen
Bei den Ringrohröfen wird die Wärme hauptsächlich durch den Kontakt mit der beheizten Steinplatte auf das Brot übertragen.
2 Elektrisch beheizte Etagenbacköfen
Bei elektrisch beheizten Etagenbacköfen wird die Wärme sowohl durch die Steinplatte als auch durch die Infrarotstrahlung der Heizstäbe übertragen.
3 Backschränke
In Backschränken sind es die Konvektionsströme heisser Luft, die für die Energieübertragung auf das Brot sorgen.
Die Themen sind zahlreich und reichen von den unterschiedlichen Möglichkeiten der Wärmeübertragung vom Ofen auf das Brot (Konduktion, Konvektion, Bestrahlung), über die Unterschiede zwischen Elektro- oder Gas-, Etagen- oder Drehbacköfen bis hin zur vertieften Auseinandersetzung mit den verschiedenen Modellen und den entsprechenden Technologien.
Im „House of Baking“ werden die theoretischen Erläuterungen der Experten sofort in praktische Erfahrungen umgesetzt, um Zweifel auszuräumen und einen Erfahrungsaustausch zu ermöglichen.
Die Ziele konzentrieren sich auf zwei Hauptaspekte:
das Produkt
Alle physikalischen und chemischen Mechanismen, die den Backvorgang regulieren, werden veranschaulicht, um Ihr Brot zu verfeinern und noch besser zu machen. Es gibt immer ein kleines Geheimnis, das man erlernen muss,
um Spitzenqualität zu erreichen!
der Backofen
Wenn Sie einen Backofen kaufen möchten, stehen Ihnen je nach Ihren Bedürfnissen und der von Ihnen hergestellten Brotsorte verschiedene Modelle zur Auswahl.
Oder vielleicht verlieben Sie sich in einen bestimmten Backofentyp und beschließen, ein neues Abenteuer zu beginnen
Tutto ciò verrà condiviso attraverso una serie di incontri e workshop dedicati ad aAll dies wird durch eine Reihe von Treffen und Workshops zu spezifischen Themen vermittelt, die von erfahrenen Bäckern der Berufsgruppe „Impasto italiano“ geleitet werden.rgomenti specifici tenuti da esperti panificatori del gruppo di professionisti “Impasto italiano”.
Sie wünschen eine individuelle Beratung?
Es gibt keinen Backofen, der besser ist als alle anderen, aber es gibt für jede Tätigkeit den richtigen Backofen, der die Arbeit erleichtert und immer für hervorragende Qualität sorgt. Produktivität, Funktionalität, Vielseitigkeit und Wirtschaftlichkeit sind entscheidende Elemente, die auf Grundlage der Beschaffenheit Ihres Geschäfts und Ihrer Kunden berücksichtigt werden müssen. Rufen Sie uns an, um genau zu besprechen, was Sie brauchen. Wir stehen Ihnen gerne zur Verfügung.
