House of Baking
Вы уже знаете всё о муке, тесте и его выдержке. Хотите также стать экспертом в области печей?
Печь — спутник жизни пекаря и кондитера: правильный выбор и умение использовать её наиболее эффективно являются залогом успеха.
По сути, выпечка — это тот момент, когда вся работа пекаря обретает окончательную форму. Именно в этот короткий промежуток времени хлеб приобретает отличительные черты. Кажущееся волшебным преображение, которое на самом деле происходит по четким правилам.
House of Baking — это пространство, которое Mondial Forni посвящает всем, кто желает перейти от простых ремесленных знаний к настоящей «науке выпечки».
Каждому хлебу свое тепло
1 Паротрубные подовые печи
В паротрубных печах тепло передается хлебу в основном через контакт с нагретой поверхностью.
2 Электрические подовые печи
В электрических подовых печах тепло передается как с поверхности, так и посредством излучения через электромагнитные волны.
3 Ротационные печи
В ротационных печах передачу тепла хлебу обеспечивают именно конвекционные потоки горячего воздуха.
Темы многочисленны и варьируются от различных способов передачи тепла хлебу от печи (теплопроводность, конвекция, излучение) до различий между электрическими или газовыми, подовыми или ротационными печами, углубленного изучения различных моделей и соответствующих технологий.
В House of Baking теоретические объяснения экспертов сразу же трансформируются в практические занятия, что позволяет устранить любые сомнения и поделиться опытом.
Цели сосредоточены на двух основных аспектах:
продукт
Объясняются все физические и химические механизмы, регулирующие процесс выпечки, что позволит придать вашему хлебу отличительные характеристики и сделать его еще лучше. Всегда есть маленький секрет, который нужно узнать, чтобы
получить высшее качество!
печь
Если вам нужно приобрести печь, вы можете сделать индивидуальный выбор, исходя из своих потребностей и вида производимого хлеба.
А может быть, вы влюбитесь в тот или иной тип печи и решите начать новое приключение
Обо всем этом будет рассказано в ходе ряда встреч и семинаров, посвященных конкретным темам, которые проведут опытные пекари из профессиональной группы «Impasto Italiano».
Требуется индивидуальная консультация?
Не существует печи, которая была бы лучше других: для каждой задачи найдется подходящая печь, облегчающая работу и обеспечивающая неизменно высокое качество. Производительность, функциональность, универсальность, рентабельность — решающие элементы, которые необходимо учитывать, исходя из особенностей вашей торговой точки и клиентов. Позвоните нам, чтобы вместе обсудить, что именно вам нужно: мы в вашем полном распоряжении.
