House of Baking

Вы уже знаете всё о муке, тесте и его выдержке. Хотите также стать экспертом в области печей?

Печь — спутник жизни пекаря и кондитера: правильный выбор и умение использовать её наиболее эффективно являются залогом успеха.

По сути, выпечка — это тот момент, когда вся работа пекаря обретает окончательную форму. Именно в этот короткий промежуток времени хлеб приобретает отличительные черты. Кажущееся волшебным преображение, которое на самом деле происходит по четким правилам.

House of Baking — это пространство, которое Mondial Forni посвящает всем, кто желает перейти от простых ремесленных знаний к настоящей «науке выпечки».

Каждому хлебу свое тепло

1 Паротрубные подовые печи

В паротрубных печах тепло передается хлебу в основном через контакт с нагретой поверхностью.

2 Электрические подовые печи

В электрических подовых печах тепло передается как с поверхности, так и посредством излучения через электромагнитные волны.

3 Ротационные печи

В ротационных печах передачу тепла хлебу обеспечивают именно конвекционные потоки горячего воздуха.

Темы многочисленны и варьируются от различных способов передачи тепла хлебу от печи (теплопроводность, конвекция, излучение) до различий между электрическими или газовыми, подовыми или ротационными печами, углубленного изучения различных моделей и соответствующих технологий.

В House of Baking теоретические объяснения экспертов сразу же трансформируются в практические занятия, что позволяет устранить любые сомнения и поделиться опытом.

Цели сосредоточены на двух основных аспектах:

продукт

Объясняются все физические и химические механизмы, регулирующие процесс выпечки, что позволит придать вашему хлебу отличительные характеристики и сделать его еще лучше. Всегда есть маленький секрет, который нужно узнать, чтобы
получить высшее качество!

печь

Если вам нужно приобрести печь, вы можете сделать индивидуальный выбор, исходя из своих потребностей и вида производимого хлеба.
А может быть, вы влюбитесь в тот или иной тип печи и решите начать новое приключение

Обо всем этом будет рассказано в ходе ряда встреч и семинаров, посвященных конкретным темам, которые проведут опытные пекари из профессиональной группы «Impasto Italiano».

Требуется индивидуальная консультация?

Не существует печи, которая была бы лучше других: для каждой задачи найдется подходящая печь, облегчающая работу и обеспечивающая неизменно высокое качество. Производительность, функциональность, универсальность, рентабельность — решающие элементы, которые необходимо учитывать, исходя из особенностей вашей торговой точки и клиентов. Позвоните нам, чтобы вместе обсудить, что именно вам нужно: мы в вашем полном распоряжении.